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La leche de cabra es más beneficiosa para la salud que la de vaca

16-VII-07. Un estudio de la Universidad de Granada revela que la leche de cabra posee propiedades que ayudan a prevenir la anemia ferropénica y la desmineralización ósea

LUn equipo de investigadores de la Universidad de Granada ha llevado a cabo un estudio que revela que la leche de cabra es más beneficiosa para la salud que la de vaca. Según el informe, realizado por el Departamento de Fisiología de dicho centro, la leche de cabra posee propiedades que ayudan a prevenir la anemia ferropénica (falta de hierro) y la desmineralización ósea (osteomalacia). La investigación se ha centrado en el estudio comparativo de las propiedades nutricionales de la leche de cabra respecto a la de vaca, con un contenido normal o enriquecidas en calcio, sobre la biodisponibilidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio. Para ello, han empleado la técnica de balance metabólico en ratas con anemia ferropénica nutricional inducida experimentalmente, y otro grupo empleado como control. Los científicos de la UGR, con el fin de conocer cómo la utilización nutritiva de estos minerales puede incidir en la distribución y destino metabólico de los mismos, ha determinado su concentración a nivel de los distintos órganos implicados en su regulación homeostática y diversos parámetros hematológicos relacionados con el metabolismo de los minerales estudiados, explicó la UGR. Así, los resultados obtenidos revelan que la anemia ferropénica, así como la desmineralización ósea provocada por esta patología se recuperan mejor con la leche de cabra, debido a la mayor biodisponibilidad de hierro, calcio, fósforo y magnesio.

Lo más destacado

Revisar los datos. A pesar de los resultados, los expertos advierten de que "todavía se requieren estudios en humanos para confirmar los hallazgos obtenidos en la rata y fomentar su consumo tanto en la población general como en la afectada por anemia ferropénica nutricional, así como patologías relacionadas con la desmineralización ósea".