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Presentado el Libro Blanco de las Grasas en la Alimentación Funcional

22-X-09. Se trata de una nueva herramienta para el conocimiento de los lípidos

El Instituto Flora ha presentado el Libro Blanco de las Grasas en la Alimentación Funcional, una nueva herramienta para el conocimiento de los lípidos, tanto a nivel funcional como estructural.

El doctor Andreu Palou, autor del libro y director del grupo de Investigación en Bioquímica, Biología Molecular, Nutrición y Biotecnología (Nutrigenómica) de la Universitat de les Illes Balears, ha destacado que "las grasas son injustamente consideradas las malas de la película", pero "no podemos simplificar su importancia ya que, no sólo es importante controlar la cantidad que se consume, sino también la calidad de las mismas, pues los diferentes tipos de grasas tienen sus propios efectos sobre el metabolismo y la salud".

Diferencias de lípidos

El libro cuenta con ocho capítulos a través de los cuales los autores, todos miembros del mismo grupo de investigación, introducen los diferentes tipos de lípidos y sus funciones. A partir de esta explicación, se centra en las grasas y explica su metabolismo, su papel en la salud y la regulación del balance energético. La última parte del libro habla de la ingesta de grasas, sus fuentes alimentarias y su implementación en los perfiles nutricionales para terminar con un análisis de su relación con los alimentos funcionales.

Según el doctor "son necesarias más iniciativas que permitan a los profesionales de la salud y la sociedad en general, tener a su disposición información suficiente sobre las grasas para poder, de esta manera, saber cuáles son las que deben consumirse por la aportación que hacen a nuestra salud y cuáles limitarse por ser perjudiciales en exceso".

El Instituto Flora nació en el año 2002 con el objetivo de asumir la labor de divulgar e informar sobre la necesidad de cuidar los hábitos de vida haciendo especial hincapié en una correcta alimentación como base de prevención de enfermedades cardiovasculares.

A destacar

Libro Blanco de las Grasas en la Alimentación Funcional para el conocimiento de los lípidos.

El libro cuenta con ocho capítulos en los que se explican los diferentes tipos de lípidos y sus funciones.