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Los colorantes naturales de frutas y verduras podrían proteger frente al cáncer gastrointestinal, según un estudio

19-IX-07. Los resultados de este trabajo se han presentado en Boston, durante la celebración de la reunión anual de la Sociedad Americana de Química

Científicos estadounidenses han descubierto que los colorantes naturales de frutas y verduras podrían proteger frente al cáncer gastrointestinal. Esta es una de las conclusiones a la que han llegado investigadores de la Universidad del Estado de Ohio y que han hecho público durante la reunión anual de la Sociedad Americana de Química que se celebra estos días en Boston (Estados Unidos).

El estudio, llevado a cabo en células de cáncer de colon de ratones y humanos, revela que las antocianinas, los componentes que proporcionan color a la mayoría de frutas y vegetales rojos, morados y azules ralentizan de forma significativa el crecimiento de las células de cáncer de colon.

Beneficios para la salud

La investigación también ha propiciado que los científicos avancen un paso más a la hora de explicar qué es lo que proporciona a las frutas y vegetales sus propiedades anticancerígenas. Según explica Monica Giusti, autora principal del estudio, "estos alimentos contienen muchos componentes y estamos comenzando a descubrir qué son y cuáles proporcionan los mejores beneficios para la salud".

El equipo de Giusti descubrió que en algunos casos, alteraciones mínimas en la estructura de las moléculas de antocianina convertía a estos componentes en agentes anticancerígenos más potentes. En sus estudios sobre el crecimiento en laboratorio de las células de cáncer de colon humano, los investigadores evaluaron los efectos anticáncer de los extractos ricos en antocianina de una variedad de frutas y vegetales.

Lo más destacado

Futuro. "Estos alimentos contienen muchos componentes y estamos comenzando a descubrir qué son y cuáles proporcionan los mejores beneficios para la salud", asegura una de las participantes en la investigación.